当前位置:主页 > 旅游攻略 >

寻味贵州︱舌尖上的贵州

时间:2020-03-15 作者:admin 159

“靠山吃山,靠水吃水”,这是几千年来人们从脚下一寸寸土地中生长出来的智慧,在贵州这片神奇的土地上,极大的地域差异和丰富的少数民族文化为其美食造就了一片广阔的天地。

贵州的珍馐美味并非自然天成,而是得益于人类的点化,其上应天时,下得地利,中取人和。因此,舌尖上的贵州是一种融合,更是一种和谐。

食在贵州

说起贵州美食,那一定是酸与辣的狂欢。贵州山水相连,独特的地理气候和地域文化,孕育了独特的美食,一地人的智慧也融在其中,如何做,怎样吃,从来都是不慌不忙,头头是道。

著名的凯里酸汤鱼,来自黔东南凯里县。加入特产糟辣椒和本地具有营养的中草药,借番茄酸烹出自然酸汤,然后将清洗的活鱼下锅煮,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。

酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的,上好的酸汤应为白色,苗族有句民谣:“最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数白糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼。”

到了水城,定是少不了来碗羊肉粉。精心熬制的羊肉汤清而不浊,鲜而不腥,羊肉肉质鲜嫩,米粉软糯绵密。

端来时,一碗加了粉的鲜香醇厚羊汤,撒上一把青白葱末,再浇上一点口感酥脆的油辣椒,羊肉和粉一齐泡在汤中,醇香溢到口鼻,那美好的滋味,只有食味者方能体会。

正宗的红油米皮,当属遵义一带。米皮软糯适中,辣椒辣度合宜,在一碗雪白的米皮上面,点缀一点红彤彤的辣椒,显示出一种风花雪月的浪漫,再撒上绿油油的葱花小料,还有小家碧玉的美感,这碗精致味美的红油米皮,是贵州人难以忘怀的心头所好。

水土一方,吃食一方,食不厌精,脍不厌细,精于吃的贵州人,对此多有体会,这些对美食恰到好处的呈现也包含了贵州饮食文化的多样与丰富。

味在卫城

卫城饮食文化历史悠久、自成特色,孕育了独特的美食风味,因而有“食在贵州,味在卫城”之誉,这是酸辣的天堂,也是鲜香的乐园,带着你的胃,去寻最地道的“卫城之味”。

“卫城之味”在卫城八大碗之中。看似清淡,但每一碗菜都融合了丰富的食材。黑、白、红、黄、绿,尽在其中,使得每一口咬下去,都能有丰富的层次感,也体现出了“八大碗”中的阴阳平衡,和五行之道,这是顺乎自然,与天地相参的智慧

四荤四素,色泽艳丽,成菜口感鲜美、清淡爽滑可口,荤素搭配和谐,外形清爽不油腻,鲜、香、糯、劲,只有美食带来的踏实,才最接地气,食物中的百味,又何尝不是人生中的百味呢。

“卫城之味”在卫城辣子鸡之中。作为贵州独有的特色风味美食,别具一格,采用乡村优质土鸡,加以独特配方精心制作,具有香辣突出,肉质细腻,汤红油亮等特点,肉质鲜嫩,糯而不腻,吃上一口,余味悠长,体味这个地方的质朴与温暖,聪慧与执着。

每到一处,美食便是让人了解一地最简单的线索,因为最烟火气的地方,就有最本真的生活。烟火与五味,人情与暖意,也正是就是“卫城之味”最迷人的地方。它坦坦荡荡,从不矫情,就这样直直的摆在眼前,简单却不粗糙,淳朴却滋味十足。

寻味贵州·卫城·味城,百年黔味美食文化古镇,致力打造贵阳城市美食名片,基于卫城饮食文化特色,将舌尖上那一抹滋味凝聚于黔味美食之中,邀您赏黔味美食盛宴,尽享生活之美。